Jedes unserer Brote verkörpert ein Stück Verbundenheit mit der Region – ein klares Bekenntnis zu Qualität und traditionellem Bäcker-Handwerk.
In kaum einer anderen Branche werden so viele Zusatzstoffe verwendet wie in der Backmittelbranche. Gemäß unserem Reinheitsgebot gibt es bei unseren Bio-Backwaren keine Zusatzstoffe und keine künstlichen Aromen. Mit traditionellem Handwerk, Transparenz und regionalen Rohstoffen in Bio-Qualität möchten wir dem Brot wieder zu dem Stellenwert verhelfen, den es verdient hat.
Unser Getreide beziehen wir wir unter anderem vom Biolandhof Kreppold aus Wilpersberg in Aichach. Unsere Saaten wie z.B. Lein, Kürbis, Mohn und Sonnenblumenkerne kommen von der Familie Böck aus Donau-Ries/Genderkingen.
Mit unserer hauseigenen Getreidemühle wird das Korn erst kurz vor dem Backen frisch gemahlen, dadurch enthält es auch deutlich mehr Enzyme und Vitalstoffe. Dieses Mehl ist die beste Voraussetzung für unser aromatisches, bekömmliches Brot.
Unsere Sauerteige sind hausgemacht und die Vorteige
für all unsere Weizenprodukte werden von ausgebildeten
Handwerksbäckern per Hand angesetzt.
Nur sehr erfahrene Bäcker, die das Handwerk beherrschen, wissen wie sie ziehen, formen und kneten müssen, damit sich die gewünschte Konsistenz und die Aromen des Teiges entfalten.
